En 1999 Chile se inventó un “Pisco sour” envasado al que permite echar saborizante de limón y diversos aditivos químicos

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

Es difícil de creer hasta dónde pueden llegar los imitadores. El Pisco sour nació y se bebe en Perú desde los primeros años del siglo XX, pero Chile, que en el siglo XIX (antes de la guerra del Pacífico) no tuvo reparos en iniciarse en la venta de su aguardiente nacional utilizando el antiguo y famoso nombre del destilado de uva peruano, no dudó en sorprender a sus habitantes en 1999 promulgando un increíble documento al que denominó Reglamento de la Denominación de Origen “Pisco”, en cuyo segundo artículo estipula que los aguardienteros de ese país están obligados a dar el nombre de “Pisco Sour” a un cóctel producido y envasado en las Regiones III y IV de Chile, el cual debe estar preparado con “pisco”, zumo de limón o saborizante natural del mismo. Y que ese cóctel podrá contener aditivos autorizados, tales como estabilizantes, espesantes, emulsionantes, enturbiantes y colorantes. Incluso, se indica en este sorprendente dispositivo legal que en ese país es aceptable preparar y consumir esa bebida con zumo de otras frutas cítricas o saborizantes naturales de las mismas, pero que en tal caso el producto siempre deberá nominarse “Pisco Sour”, seguido del nombre de la fruta que corresponda.

El increíble Reglamento de la Denominación de Origen “Pisco” en Chile lo promulgaron el 30 de diciembre de 1999, y lo publicaron el 27 de mayo del año 2000.

Más información documentada respecto al origen del Pisco la encuentran en el libro de investigación ADN PERÚ, el país de los pisqueros.