En 1860 viajero en Perú: “Pisco, el mejor aguardiente de uva que se conoce en la América española”

“Sobresale el pato con arroz que es el manjar favorito, y con sobrada razón, de todo el Norte del Perú; o se sirve el té con algunos tragos de pisco, licor del país, y sin contradicción, el mejor aguardiente de uva que se conoce en la América española. El baile popular es la zamacueca”, informó en 1860 el escritor neogradino Próspero Perera Gamba tras visitar Lambayeque

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

El escritor neogradino Próspero Perera Gamba (1825-1896) es autor del artítculo Apuntes de un viajero, obra en la que, entre otros temas, dedica su atención a describir la vida social y cultural de Lambayeque. A continuación, se presenta la transcripción de las líneas dedicadas al Pisco, al pato con arroz y la zamacueca que encontró en ese departamento ubicado al norte de Lima. Entre 1859 y 1863 residió exiliado en Perú, pero es más recordado por los dos años en que residió en Paraguay (de 1876 a 1880) dedicado a la mejora educativa.

En la capital peruana, fue colaborador de la prestigiosa Revista de Lima, en la que en 1860 publicó dicho artículo. Entonces nada hacía presagiar la guerra contra España (1866) ni la guerra con Chile (1879).

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“Esa especie de despego con que parece se tratan los dos sexos en las altas regiones de la sociedad, obliga a los jóvenes a promover tertulias de otro género que son lo que en el lenguaje del país llaman jaranas. En ellas hay por lo regular una cena, en que sobresale el pato con arroz que es el manjar favorito, y con sobrada razón, de todo el Norte del Perú; o se sirve el té con algunos tragos de pisco, licor del país, y sin contradicción, el mejor aguardiente de uva que se conoce en la América española. El baile popular es la zamacueca, más agitado y elegante que el bambuco granadino; pero de música inferior, aunque parecida en ciertos movimientos y compases. Solo una vez he visto usar las danzas modernas de polca, mazurca, cuadrilla y fue en la función que el Señor Subprefecto de la provincia dio en celebridad del aniversario de la independencia el 28 de Julio de este año”.