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El amor al pan con chicharrón antes de 1860
El periodista y escritor peruano Manuel Atanasio Fuentes informó en 1860 que en Lima existía el gusto por el pan con chicharrón y el tamal. Así era el desayuno dominical hace 165 años
«Los platillos favoritos para el desayuno dominical son: el chicharrón, que no es otra cosa que carne de cerdo frita en manteca; el tamal, una pasta hecha de harina de maíz y manteca, en la que se envuelven pistaches, pimiento y rebanadas de carne de cerdo, que luego se envuelven en hojas verdes de plátano macho y se asan al fuego; el pastilillo, hecho de harina de yuca, que se fríe y se come con azúcar». Fuente: BOCETOS DE LA CAPITAL DEL PERÚ HISTÓRICOS, ESTADÍSTICOS, ADMINISTRATIVOS, COMERCIALES Y MORAL. Londres, 1860.
