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Chicharrón comía la realeza en 1616
«Tienen el gusto de chicharrones de puerco», escribió y publicó en 1616 el cocinero mayor del rey de España, Francisco Martínez Moriño
Su obra lleva el título Arte de Cocina, publicada en Madrid 1616 en la casa editorial de Luis Sánchez. Figuran recetas, insumos y platos elaborados en el siglo XVII para la corte imperial. Este término gastronómico se incluyó en el Diccionario Histórico de la Lengua Española elaborado entre 1933 y 1936, en la cual figura citada la edición de 1617
Investigación: Ítalo Sifuentes Alemán
