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Ceviche, misión cumplida. Siguen otras creaciones ancestrales del Perú
Investigación Ítalo Sifuentes Alemán
Ahora ya se sabe que el plato peruano conocido como ceviche aparece representado en expresivas y coloridas bandejas cerámicas Nazca, cultura del sur peruano que data del siglo I, es decir es un plato que desde sus primeras versiones tiene más de dos mil años de antigüedad. Hasta el año pasado (2024), los peruanos y el mundo, a través de diversas publicaciones, conocían que el ceviche es una creación peruana que solo se elaboraba en el norte del antiguo terrirorio peruano.
En los ceramios de la cultura Nazca se muestran dibujos de pescados y los ingredientes que se utilizaba para la elaboración del plato que se conoce con el nombre ceviche. Se trata de una de las primeras versiones culinarias que tuvo este plato nacional y, efectivamente, son imágenes plasmadas en barro cocido que muestran la existencia de las primeras versiones de este plato que, tras la llegada de los conquistadores en el siglo XVI, empezó a ser llamado seviche, sebiche, ceviche, cebiche. Cuatro formas de escribirlo que figuran en diversas y antiguas publicaciones, nacionales y extranjeras.
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