En 1815 se bebía aguardiente con chirimoya, informó Hipólito Unanue

La chirimoya es originaria del Perú. La palabra proviene del quechua (chiri: frío; y muya: semillas). Aguardiente en Perú se hace desde el siglo XVI, y se bebía con diversos frutos originarios del Perú. Por su originalidad, el destilado de uva peruano el mundo lo conoce con la palabra quechua Pisco

En 1653 se bebía aguardiente con la planta chilca, informó el cronista Bernabé Cobo. Este producto nativo del Perú es mencionado por el cronista Reginaldo de Lizarraga en su obra de 1615

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

El sabio Hipólito Unanue en 1815, en Madrid, publicó su libro titulado Observaciones sobre el clima y sus influencias en los seres organizados, en especial el hombre, en el que menciona la eleaboración y el consumo de una bebida en base a aguardiente y chirimoya, fruto nativo del Perú (aparece en diversos ceramios preincas e inca).

“Es verdad que el aguardiente conforta al estómago y al sistema nervioso; y que, bebido sobre las frutas muy jugosas y dulces como la chirimoya, impide su fermentación y evolución copiosa de aire; pero es preciso ser muy circunspecto en beberle. Disipada su parte volátil, el cuerpo se pone lánguido, y se excita la sed: de aquí nueva necesidad de beber, y los principios de una costumbre que anubla la razón, desfigura los humanos seres, los hace insociables, y acorta los límites de su vida”.