El Perú de 1806: “Por la leche que beben los mestizos tienen una constitución hercúlea que supera la débil constitución de los españoles en Lima”, refirió el médico Hipólito Unanue

“No encuentro otra razón para esta creencia, sino que como ve que todos nuestros hijos crecen a los pechos de nuestras esclavas, supone que las excelentes cualidades de su leche… De las indias toman la leche los mestizos…”, manifestó en su obra titulada “Observaciones sobre el clima de Lima, y sus influencias en los seres organizados, en especial el hombre”, publicada en la Imprenta Real de los Huérfanos en 1806. Esta es la transcripción:

Por Ítalo Sifuentes Alemán

“Nuestro pueblo tiene por más refrigerante entre las leches de vaca la que se ordeña de vaca negra, acaso porque también porque entre los racionales reputa por más fresca y sana la leche de las mujeres negras. Yo no encuentro otra razón para esta creencia, sino que como ve que todos nuestros hijos crecen a los pechos de nuestras esclavas, supone que las excelentes cualidades de su leche, y no la necesidad por no haber otras nodrizas nos guía a esta preferencia. Pero también de las tetas de las indias, que reputa por ardientes, toman el primer alimento los mestizos, cuya constitución hercúlea supera con mucho exceso la débil constitución de los españoles en Lima”.