Cebiche de plátano preparaban en Iquitos en 1894

La información se encuentra en la obra del viajero Juan del Monte titulada «Recuerdos de la montaña. Episodios de un viaje de Lima a Iquitos», publicada en 1894 en la capital peruana

Actualmente, el potaje es preparado en diversos países de Centroamérica

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

Presento a los lectores el siguiente texto que se encuentra en el libro ADN PERÚ, el país de los cevicheros, en el que el lector tiene a su mano otras reveladoras informaciones históricas:

«Recuerdos de la montaña. Episodios de un viaje de Lima a Iquitos, es el título de la obra de Juan del Monte, la cual se publicó en Lima en 1894. Esta información que dejó es alucinante: “De casi todas las plantas pendían racimos maduros, sobre los que nos precipitamos con más avidez que si fueran racimos de oro. Y aquello fue comer y comer; tres comidas distintas y una sola tragazón; tragazón única, descomunal, bestial. Es que estábamos ansiosos de cosas dulces, así como lo estábamos de sal. Todavía quedó un campito para las papayas, otros vellocinos de oro que amarillaban en los elevados árboles que los producen; y a falta de postre preparamos un cebiche de plátanos; extravagancia culinaria digna solamente de ocurrírseles a los que estaban privados de esa sustancia única que nada suple: la sal”.