Lima en 1910: seviche, causa y jamón en el Restaurante Arica a cargo del maestro culinario M. Bazán

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

Existía en 1910, en el centro de Lima, la calle llamada Arica, también denominada calle de La Toma; actualmente, es la primera cuadra del jirón Rufino Torrico, a unas cuadras de la Plaza Mayor, Palacio de Gobierno y la Municipalidad de Lima. Era un local bien ubicado. Por entonces, a Perú le faltaban once años para recién conmemorar su primer bicentenario republicano.

En 1910, en la calle de La Toma Nº 114, funcionaba el Restaurante Arica, en el cual servían seviche, causa, picantes, jamones, entre otros platos.

En un aviso publicado en 1910 en la prensa capitalina, los propietarios indicaban que la casa, es decir, el restaurante, “cuenta con competente culinario: maestro M. Bazán”.

Restaurante Arica servía “almuerzo y comida a la criolla” y, como bebida, “chicha especial fabricada en la casa”. «Sano, variado e higiénico», se lee en dicho aviso.