1822 en Supe: “El chupe es buen manjar aprendido de los indios, compuesto de pescado, huevos, queso y papas”

Testimonio es del reconocido explorador, marino y comerciante francés Gabriel Lafond, quien estuvo en 1822 en el puerto y pueblo de Supe, ubicado al norte de Lima. En su obra, al marcharse de Supe, también dejó el siguiente registro: «Partí, bebiendo previamente con el padre, que habitaba puerta por medio, una mezclilla de cerveza, aguardiente, azúcar y huevo»

Investigación Ítalo Sifuentes Alemán

En 1821, el reconocido explorador, marino y comerciante francés Gabriel Lafond (1802-1876) recorrió Guayaquil, Lima y Arica. En 1822 hizo un alto de su travesía en el puerto y poblado de Supe, donde “sin probar bocado desde que dejamos el barco en la mañana, no me disgustó ver la cena en la mesa, consistente en chupe y picadillo de gallina. El chupe es buen manjar, originariamente aprendido de los indios, y compuesto de pescado, huevos, queso y papas, estofados juntos. Los comensales se sientan alrededor y cada uno con su cuchara se sirve lo que guste. No se usaban platos, aunque se puso uno para mí por cumplimiento. Después de la cena se trajeron dulces en cajita de madera, acompañados de un cántaro de agua cristalina… A las 9 a.m. del 14 de julio (de 1822), pasaba la gran dificultad de conseguir caballos, que al fin resultaron casi tan malos como los de ayer, partí, bebiendo previamente con el padre, que habitaba puerta por medio, una mezclilla de cerveza, aguardiente, azúcar y huevo, combinación para que el buen cura se pintaba solo”. Fuente: Libro Voyages autor du monde et naufrages célebres. Paris, Imprenta D’ondrey-Dupré, 1843. Vol. II, pp 133-144, 275-298. Traducción de Ernesto More.