El menú del libertador: San Martín, los víveres y los gastos en Palacio de Gobierno el 21 de febrero de 1822

Una transcripción del comprobante permite conocer que en Palacio de Gobierno, el 21 de febrero de 1822, gastaron 17 pesos y seis reales en la compra de víveres para quince días de alimentación de las autoridades y funcionarios de la sede del Poder Ejecutivo. Conozca los productos

Por Ítalo Sifuentes Alemán

El mayordomo de Palacio de Gobierno, en febrero de 1822, dejó constancia qué se comía en el Perú recién independizado del imperio español. Luis Nocheta, nombre de este funcionario, también permite conocer que la atención de cocina a los comensales palaciegos generalmente “no pasaba de los 2 pesos diarios”.

Según el comprobante de gastos de Palacio de Gobierno, del 21 de febrero de 1822, durante la gestión del mayordomo Nocheta, ese día se gastaron 17 pesos y seis reales en la compra de víveres para quince días de alimentación de las autoridades y funcionarios de la sede del Poder Ejecutivo, a cargo del libertador José de San Martín.

Una copia del comprobante, del archivo de San Martín, permite conocer que ese 21 de febrero, en Palacio de Gobierno, dicha suma se gastó en los siguientes productos:

“Carne (3 pesos), cabrillo (2 pesos con 2 reales), lomo (7 reales), 1 gallina (1 peso), camarones (7 reales), pescado (1 peso con 6 reales), manteca (2 pesos), harina (4 reales), tocino y chorizos (4 reales), verduras (1 peso con 2 reales), pimienta y sal (2 reales), huevos (1 peso y 6 reales), almendras (3 reales), vinagre (2 reales), carbón (1 peso)”.

Según este documento, en promedio “los gastos mensuales de Palacio de Gobierno sumaban 500 pesos en mantención, limpieza, sueldos de criados, teatro, entre otros”. 

Este dinero sirvió para comprar frutas y camote, cera para la iluminación, pago a la mensajería y a jóvenes cantantes. Igualmente, para pagar al sastre y otros desembolsos por servicios varios.

Esta y otras informaciones documentadas en Historias ocultas, libro de investigación.