Libro con Historias ocultas del Pisco se entregó a la biblioteca municipal de Arica

El alcalde Orlando Vargas Pizarro recibió gratamente la publicación hecha en Perú  

Por Ítalo Sifuentes Alemán

El alcalde de Arica, Orlando Vargas Pizarro, conoce muy bien el Perú: su señora madre nació en Tacna, así me lo comentó el lunes 3 de febrero durante la breve y casual visita que realicé al municipio de esa ciudad chilena. Ambos apellidos del señor alcalde están íntimamente ligados a la historia Perú-Chile. Nos tomaron foto con el libro Historias ocultas, el cual llevé y entregué en sus manos a fin de que pueda estar disponible en la biblioteca de este gobierno local ubicado en la frontera con Tacna, el ultimo departamento sureño peruano de una Sudamérica cuya configuración cambió bastante a fines del siglo XIX y principios del XX.

Regresé a Arica al cabo de unos 25 años, resultando muy notorio el intercambio cultural Perú-Chile a través de la gastronomía sólida (hay chifas y pollerías) y gastronomía líquida, esta última expresada en el pisco, la bebida peruana desde el siglo XVI que los vecinos chilenos de a pie reconocen como peruana. En el pisco se expresa el primer producto mestizo de alcance mundial como resultado del nutrido intercambio cultural entre el Viejo Mundo y el Perú, territorio cuyos nativos aportaron su milenaria sapiencia agrícola y técnicas de destilación en el tratamiento de la uva y otros frutos.

En el libro Historias ocultas que entregué al alcalde Orlando Vargas Pizarro figuran más de 200 hechos históricos, varios de ellos vinculados al imborrable pasado común Perú-Chile. En esas páginas se encuentra la historia del Pisco Superior Pinganilla, elaborado en la hacienda Conostoco, cuyo origen se remonta a 1712. De esa hacienda vinífera salieron fondos para en esos años mantener el naciente culto al Señor de Locumba, patrón religioso de buena parte de la población tacneña y chilena. En 1904, dicho pisco de Locumba terminó conquistando el mercado argentino, obteniendo ese año la licencia del municipio de Buenos Aires para su importación desde la Tacna libre, cuya capital era precisamente Locumba, tal como consta en los documentos de la época y que encontré como resultado de mis investigaciones.

En 1929 Tacna retornó al territorio peruano y desde entonces las relaciones con Arica han sido cada vez mejores. Los chilenos que visitan Tacna gustan mucho de la gastronomía peruana, piden para consumirla localmente y hasta para llevar.