En Tacna producen Pisco ecológico, como en los viejos tiempos preincas

En Magollo reconocen y comparten los beneficios de utilizar fertilizantes y fungicidas biológicos

Por Ítalo Sifuentes Alemán

Desde épocas preincas, los diferentes nativos de la costa peruana abonaban con sardina sus cultivos de maíz y otros frutos básicos de su alimentación, técnica agrícola que los peruanos de origen quechua continuaron utilizando tras conquistar, a mediados del siglo XV, la extensa franja territorial bañada por un rico mar que, luego de llegar los españoles en el siglo XVI, pasó a conocerse con el nombre de océano Pacífico. De este modo, los antiguos peruanos robustecían sus sembríos con el fósforo de las sardinas y lograban cosechas superiores. En las primeras crónicas se atestigua que, en el caso de la uva que trajeron los españoles, las primeras cosechas fueron hasta cinco veces más que las que comúnmente se lograban en las tierras de España utilizando el mismo tipo de semilla de vid.

¿Se utiliza en el Perú esta u otra técnica agrícola de carácter ecológico y de respeto al medioambiente? En el caso de Tacna, la respuesta fue proporcionada por Eduardo Canqui Ruiz, fundador de la Asociación Productores Vitivinícolas de Tacna–APROVITAC y representante de Pisco Arunta de Bodega Finca Maravilla, ubicada en la zona vinera y pisquera de Magollo, en Tacna.

Este agricultor, que tiene más de 70 años de edad, manifestó: “Soy de Tacna, de la provincia de Tarata. A fines del siglo pasado conozco los beneficios de utilizar fertilizantes y fungicidas biológicos y, a partir del 2010, empezamos con la producción de nuestros productos. No solo estamos en contra del uso de fertilizantes, sino que desde hace unos cuatro años de manera ecológica empezamos a producir en Magollo vid orientada para bodega con diversas uvas pisqueras, es decir producimos pisco ecológico utilizando fertilizantes y fungicidas biológicos”.

Esta y otras informaciones fueron dadas a conocer el 2 de febrero de 2025, durante la transmisión de la Revista dominical de la emisora Radio UNO, con la dirección y producción a cargo del periodista Óscar Vargas Romero, past decano del Colegio de Periodistas de Lima. La entrevista organizada por esta radio de Tacna fue con ocasión de celebrarse en la víspera del Día Nacional del Pisco sour, fecha que motivó diversas actividades culturales con participación de la población tacneña y sus autoridades.

En las dos horas de duración del programa participó también el periodista Tito Castillo, gran conocedor del pisco e igualmente past decano del gremio periodístico, así como la docente universitaria Lucero Villagarcía Contreras, catadora y autora del libro Vinos, Piscos y Gastronomía. Ella brindó una clase maestra de preparación de Pisco sour cuyo video se encuentra alojado en las redes de dicha emisora radial.